عاشقان سیب‌زمینی سرخ شده بخوانند

محققان چینی بعد از دنبال کردن بیش از 140 هزار شهروند بریتانیا به مدت حدود 11 سال دریافتند افرادی که خوراکی‌های سرخ‌شده حداقل یکی از اجزای رژیم غذایی  آن‌ها بود، 12 درصد بیشتر از بقیه در معرض اضطراب قرار داشتند. این ریسک درزمینه نمایش نشانه‌های افسردگی حدود 7 درصد بیشتر می‌شد.

 زمانی که خوراکی‌هایی مثل سیب‌زمینی و گوشت سفید سرخ‌کرده در دمای بالا سرخ می‌شوند ترکیب شیمیایی آکریل‌آمید را ایجاد می‌کنند که با ایجاد التهاباتی در مغز در ارتباط است و با افزایش ریسک اضطراب دارند.

 این پژوهش از کشف رابطه علت و معلولی خبر نداده است، پس همان‌قدر که مواد سرخ‌کردنی می‌توانند عامل افسردگی باشند، از آن طرف ممکن است افراد افسرده تمایل بیشتری به مصرف این نوع مواد غذایی داشته باشند.‌

‌